खाद्य सुरक्षा इतनी महत्वपूर्ण है कि हर देश में यह सुनिश्चित करने के लिए एजेंसियां हैं कि अमेरिकी खाद्य निर्माता उत्पाद संदूषण को रोकने के लिए सुरक्षा और स्वच्छता के उच्च स्तर की निगरानी और रखरखाव करते हैं। संक्षेप में, खाद्य उत्पादन और विनिर्माण उद्योग खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करने के लिए खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील के गुणों पर निर्भर करता है।
SS304 / SUS304 / AISI 304 और SS316 / SUS316 / AISI 316 खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील के रूप में दो सबसे लोकप्रिय सामग्री हैं।
विशेष रूप से, खाद्य उद्योग में, स्टेनलेस स्टील गर्मी, पानी और कठोर सफाई रसायनों के संपर्क में आता है। उन जोखिमों के माध्यम से, खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील को टिकाऊ, जंग/जंग मुक्त रहना चाहिए, और साफ करना आसान होना चाहिए। इसके अलावा, पीटिंग प्रतिरोध का मतलब है कि यह एक ऐसी सतह को बनाए रखता है जिसे साफ करना और बनाए रखना आसान है। अंत में, धातु के ताप प्रतिरोध का मतलब है कि इसे बिना नुकसान पहुंचाए अत्यधिक तापमान के संपर्क में लाया जा सकता है. उन कारणों से, कई खाद्य निर्माता अपने भोजन बनाने की प्रक्रिया में स्टेनलेस स्टील धातु ट्रे का उपयोग करते हैं।
यहाँ ss304 और ss316 के बीच खाद्य ग्रेड के मुख्य अंतर हैं:
1. सामग्री ही
304 बनाम 316 स्टेनलेस स्टील के बीच मुख्य अंतर यह है कि 304 में मोलिब्डेनम नहीं होता है, जबकि 316 में 2-3 प्रतिशत मोलिब्डेनम और कम क्रोमियम और अधिक निकल होता है। मोलिब्डेनम के अतिरिक्त फॉस्फोरिक एसिड, एसिटिक एसिड और तनु क्लोराइड समाधानों में पीटिंग प्रतिरोध प्रदान करता है और सल्फ्यूरस एसिड में संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है। AISI 304 में 18 प्रतिशत Cr और 8 प्रतिशत Ni है और इसलिए इसे 18/8 स्टेनलेस स्टील के रूप में जाना जाता है, जबकि AISI 316 स्टेनलेस स्टील में 16 प्रतिशत क्रोमियम और 10 प्रतिशत निकेल है।
2. विशिष्ट रसायनों और उत्पादन वातावरण का विरोध करना।
नमक धातु के यौगिकों के लिए असाधारण रूप से संक्षारक होने के लिए जाना जाता है। जबकि ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील अधिकांश संक्षारक प्रतिरोधी है, नमक के लंबे समय तक संपर्क अभी भी इसे खा सकता है। इसलिए, ग्रेड 304 स्टेनलेस किसी भी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं होगा जिसमें बार-बार, नमक या खारे पानी के लंबे समय तक संपर्क की आवश्यकता होती है।
दूसरी ओर, ग्रेड 316 स्टेनलेस, ग्रेड 304 की तुलना में नमक के जोखिम के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। यह ग्रेड 316 स्टेनलेस स्टील को उन खाद्य निर्माताओं के लिए बेहतर बनाता है जो अपने उत्पादों में नमक या खारे पानी का उपयोग करते हैं।जैसे नींबू या टमाटर का रस।
3. अलग कीमत
एसएस304खाद्य निर्माताओं के लिए एक अच्छा, कम लागत वाला विकल्प है, जिन्हें अपनी निर्माण प्रक्रिया के लिए मामूली प्रतिरोधी, खाद्य ग्रेड स्टील शीट की आवश्यकता होती है। SS316 अधिक महंगा है और चिकित्सा उद्योग में अधिक उपयोग किया जाता है। कुल मिलाकर, 316 की लागत 304 की लागत का लगभग 1.5 गुना है।
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